Berry & Bean

Galea brouwde een kettle sour, voor dat het wort wordt gekookt voegden ze lactobacillus bacteriën toe die melkzuur produceren. Na 72u was het bier op de gewenste pH waarna we het gekookt hebben om deze bacteriën te doden. Vervolgens ondergaat het bier een gewone biergisting. Hierdoor krijg je naast het zure karakter ook de fruitige esters van de gewone gisting mee. Vervolgens voegden ze gedroogde Cascara (dit is de koffiebes) toe tijdens de lagering. Voor dit bier gebruikten we Cascara uit Malawi, deze konden ze mee laten komen met een vracht koffie voor Crossroast uit Antwerpen.